VITIGNI
Corvina 90%, Rondinella e altre varietà

ZONA DI PRODUZIONE
Comune di Romagnano in Valpolicella Valpantena. I vigneti si trovano ad un’altitudine di 300-600 metri s.l.m. con esposizione sud, sud ovest. Suolo di medio impasto calcareo con buona presenza di scheletro (sassi e rocce).

SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Guyot

METODO DI PRODUZIONE 
Fermentazione in acciaio a temperatura controllata. Macerazione delle uve di circa 10 giorni. Affinamento di 12 mesi in acciaio e 3 mesi in bottiglia.

NOTE DI ASSAGGIO
Rubino brillante, quasi iridescente, è un vino dal profilo aromatico estremamente floreale di rose selvatiche, lavanda e bouganville, e deliziosamente leggero e delicato nel frutto che vira dalla ciliegia rossa croccante al melograno, per poi aprirsi all’agrume tra chinotto e arancia rossa che anticipa la succosità che si ritroverà al palato, mentre tra i profumi si espandono lentamente gli elementi pepati e la menta piperita.

Al palato è sapido e piccante, il frutto rosso ha energia e dissetante verticalità con sfumature di liquirizia nera, il tannino si dispiega setoso e ritmato, e il finale di erbe aromatiche mediterranee con elementi preziosi di legno di cedro è tonico e vibrante.

ABBINAMENTI SUGGERITI
La freschezza e la croccantezza del vino, uniti ad una temperatura di servizio leggermente più bassa, lo rendono ideale per accompagnare piatti estivi come una parmigiana di melanzane e una grigliata di carne, perché no addirittura una zuppa di pesce al pomodoro, mentre il tema pepato lo rende perfetto su una pasta all’amatriciana.

VITIGNI
Corvina 70%, Corvinone 20%, Rondinella, Oseleta, Turchetta

ZONA DI PRODUZIONE
Comune di Romagnano in Valpolicella Valpantena. I vigneti si trovano ad un’altitudine di 300-600 metri s.l.m. con esposizione sud, sud-ovest. Suolo di medio impasto calcareo con buona presenza di scheletro (sassi e rocce).

SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Guyot

METODO DI PRODUZIONE
Le uve vengono messe a riposo nel fruttaio della cantina di Romagnano da ottobre a gennaio.

MATURAZIONE
In botti di rovere di Slavonia da 25 hl e in barriques di legno francese per 3 anni.

NOTE DI ASSAGGIO
Porpora intenso luminoso, è un vino complesso e sfaccettato che si apre con i caratteri del frutto rosso scuro e delle spezie balsamiche in un quadro di grande equilibrio. Il profilo aromatico è ricco e concentrato, dominato dalla ciliegia marasca insieme alle giuggiole e alla polpa di susina scura, in cui emergono inebrianti toni officinali di eucalipto, resine di cipresso e incenso pregiato.

Un’opera di armonia che si manifesta al palato, dinamico e materico, con evidenti elementi sapidi e piccanti nella sua vigorosa struttura venata di freschezza mentolata. L’appassimento e il legno grande e piccolo di Slavonia scolpiscono addomesticandoli i tannini aristocratici che si fanno affusolati, per sostenere la progressione balsamica tra eucalipto e china, in un lungo finale maestoso ed elegante.

ABBINAMENTI SUGGERITI
L’armonia e la complessità aromatica esaltano piatti ricchi e strutturati, come un risotto ai porcini, dei tagliolini al tartufo o un filetto alla Rossini. In generale, è perfetto su qualsiasi preparazione di carne dalla lunga cottura.

VITIGNI
Corvina 70%, Corvinone 20%, Rondinella, Oseleta, Turchetta

ZONA DI PRODUZIONE
Comune di Romagnano in Valpolicella Valpantena. I vigneti si trovano ad un’altitudine di 300-600 metri s.l.m. con esposizione sud, sud-ovest. Suolo di medio impasto calcareo con buona presenza di scheletro (sassi e rocce).

SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Guyot

METODO DI PRODUZIONE
Fermentazione parte in acciaio a temperatura controllata e parte in legno con successivo ripasso sulle vinacce dell’Amarone per circa 10 giorni. Affinamento in botti di rovere di Slavonia da 25 hl e in barriques di legno francese per circa 2 anni.

NOTE DI ASSAGGIO
Rubino intenso dai riflessi purpurei, è un vino suadente dal profilo aromatico invitante di ciliegie scure al cioccolato fondente, violette candite, soffici speziature di fava tonka e liquirizia dolce, con una sfumatura leggermente fumé sullo sfondo delle more di bosco mature.

Il palato esprime la generosità intensa dei mirtilli selvatici e delle prugne appena disidratate, e sfumature di cacao avvolgono i tannini morbidi e setosi, tra vellutate note di vaniglia bourbon e di dolci erbe selvatiche provenzali come timo, alloro e verbena. Compiuto, rotondo e avvolgente, ha un delicato finale che torna sul cioccolato con un tocco delizioso di anice stellato.

ABBINAMENTI SUGGERITI
Un vino confortevole che ha il sapore di un pranzo della domenica in famiglia: gli agnolotti al sugo di carne e un arrosto al forno con le patate. La componente dolce delle speziature rende ideale l’abbinamento con una cucina etnica di carne, ad esempio una tajine di agnello con verdure, o piatti nordici come una sella di capriolo con riduzione di frutti di bosco e funghi.